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牛轧糖-棉花糖版的做法

牛轧糖-棉花糖版

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作者: 糖糖314
糖糖314
每年临近过年都会做一些牛轧糖,送人,贮备新年糖,还会卖一些。应该是前年2018冬天开始做的,开始做了一点给孩子吃,顺便放店里一些,给来喝茶的朋友尝尝,朋友尝过都要买,这无奈转行做成了买卖😃 今天记录下这个方子也是已备自己使用方便,这个方子我用了三年,口感软硬合适,希望可以给看到方子的朋友提供参考。 材料中的坚果我用的最多的是花生,一般会选用花生半粒,没有选太碎的花生碎,不喜欢花生的可以选择其他坚果,总之坚果粒不要太碎,也不要太大。 果干可以选择你喜欢的各种口味果干切碎,或者直接换成炒熟的黑芝麻,做成芝麻口味,也很香。 如果想做成其他口味,可以将10~20克奶粉等量的替换成其他口味的粉类。 全程中小火,不要着急,火太大棉花糖虽然化的快,但很容易炒过,导致做出来的成品放凉了会很硬。 成品三斤多,觉得量大可以减半操作。 所需工具:不粘炒锅,硅胶铲,电子秤,一次性手套,方盘(整形盘),烘焙油纸,专用小擀杖,刀,糯米纸,包装糖纸。

用料

牛轧糖-棉花糖版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前将所需材料称好,所需工具准备好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中小火将黄油化开,倒入棉花糖,翻炒至棉花糖化开,与黄油完全融合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转最小火或直接关火,加入奶粉,翻拌均匀,至棉花糖与奶粉完全融合。(我们这冬天没有暖气,我开最小火以免翻拌时降温太快,奶粉融化慢)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入坚果和果干,戴上一次性手套辅助翻拌均匀后,像和面一样多揉几次,做出来的糖更有嚼劲,更好吃。(冬天可将坚果提前放入烤箱加热保温,以便和棉花糖更快融合)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

移入整形方盘(方盘提前铺油纸)利用擀杖等小工具整形,晾凉,切成大小均匀的小块。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹上糯米纸,包上你喜欢的糖纸就OK了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来几张包装好的图片,机封袋的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖纸包的,是不是都很漂亮。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后装盒,这个盒子一盒可装一到二斤,是不是很喜庆,很高大上,走朋访友绝对很有面子,关键很用心。

牛轧糖-棉花糖版的小贴士

需要注意的细节我在前面都讲到了,这里就不重复了。 欢迎大家和我一起做起来哦,自己做的吃着放心!

菜谱创建时间:2021-01-06 20:00:37
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