汤汁充盈的白菜猪肉水饺

自己包的饺子皮儿薄馅儿大，汤汁也十分充盈，鲜美极了！

制作饺子之前不会做饭的时候感觉超级麻烦，自从当了妈妈之后，也受我婆婆妈妈影响，她包饺子麻利又好看，慢慢也增加了很多的信心。 制作这道美食所需要的食材有中筋面粉300克，清水150克，食盐1克。稍微加一点食盐，可以让面更加劲道。

中筋面粉倒入容器中，少量多次把150克清水放进去，不用全部倒入，因为每个品牌和每个地区面粉对于水的吸收程度不一样，用手慢慢和成上面的面团，盖上保鲜膜或者盖子，醒面10分钟。时间到了以后稍微揉搓几下，再继续醒面10分钟，时间到了之后揉成光滑的面团就可以了。

肉馅的食材有猪肉绞肉400克，处理过的大白菜200克，葱花30克，姜末10克，食盐2克，白糖3克，白胡椒粉1克，五香粉0.2克，鸡精3克，生抽酱油20克，蚝油20克，料酒10克，芝麻香油10克，食用油20克。

把盐，糖，白胡椒粉，五香粉，鸡精，生抽，蚝油，料酒，香油和食用油混合在一起

搅拌均匀，就是一碗味道非常喷香且很丰富的调味汁。

把葱花和姜末放入放入绞肉中。

顺着一个方向搅拌均匀。

然后把之前调兑好的酱汁放入绞肉中，依旧是顺着一个方向搅拌均匀。搅拌到肉稍微上劲儿有拉丝状就可以了。

调好的肉馅儿。

把处理好的白菜放入绞肉中，搅拌均匀。（这个地方任何绿叶菜都可以，如果喜欢吃韭菜，可以搭配虾仁来享用，味道会更加美味，可以用100克的虾仁替代绞肉中的其中的100克）白菜的处理过程也很简单，切成小丁儿之后放一单盐，杀出水分，然后用棉布或者纱布捏干水分就可以了。

制作好的白菜猪肉肉馅儿和醒发揉好的光滑面团。

把面团搓成长条状之后，分成大约10克左右的一个小剂子，压扁。

擀成四周薄中间厚的圆形饺子皮。

把肉馅儿放入饺子中间，肉馅儿的重量大约是15克，根据你自己的饺子皮儿大小来决定馅儿的重量。我也基本上也就是估摸着放。

用左右手虎口的位置，上面的两个大拇指往前送一下，就可以包成水饺的形状。当然水饺的形状也是根据自己喜欢的方式来，我也不是特别专业，等有时间还得给我婆婆妈妈多学习一下。

用上面的方式就可以包成这种元宝形状的饺子，肚儿大皮薄儿。

如果喜欢，也可以包成这种柳叶状。

还有这种月牙状，这个我也是刚开始学，包的也不是很理想。

包好的饺子一排一排的，也十分好看。

凉水下锅，加入一克的食盐，煮出来的汤多多少少也有点味道，饺子也有味道。水滚之后加入饺子，再次滚开之后计算时间，大约3分钟就可以了，一定不要煮过头，否则味道会大打折扣。如果觉得不熟，可以继续多煮半分钟。

时间到了，把饺子捞入盘子里。

热气腾腾的大饺子上桌了，最后数了数大约包了将近50个。

饺子最传统的吃法就是醋碗里放点香油，蘸着吃，味道非常鲜美，咬一口下去，满满的汤汁。