软软的牛奶卷面包（小美）

黄油20克切成小块室温软化（或椰子油10克黄油10克，其中椰子油要隔着热水融化）

主锅放入材料：先加入液体材料：淡奶油70克、牛奶100克、加入糖40克、耐高糖酵母3克，30秒/速度3 备注：夏天所有液体材料都要冷藏

加入面粉260克，奶粉15克，全蛋40克，30秒/慢慢启动到速度3加速到速度6，进行混合（量杯盖不要盖）

加入盐3克，开启揉面模式 夏天：6分钟揉面（后4分钟加黄油） 冬天：8分钟揉面（后4分钟加黄油）

将面团搓圆，放置在桌面上盖上保鲜膜进行一次发酵大约40分钟（冬天可以装入玻璃锅内放入烤箱开启发酵功能发酵，30度/20分钟，在放置20分钟）

面团发酵成两倍大后按压不回缩不塌陷

大面团排气方法：把面团拿出由中间到四周用手掌按压进行高强度排气，特别是边缘的气泡，翻面，对折，再对折，然后用分割板分割成8份大约每份60克；小面团排气方法：分割后的面团再次由中间到四周用手掌按压进行高强度排气单手滚圆，拱手并转动面团搓圆后，盖上玻璃锅二次发酵10分钟

把面团由中间往两边擀，擀成长条形，翻面，对折，在稍加擀下，由上向下卷起由上向下卷起，再翻面，放入烤盘

烤碗装入60度的热水，放在下面，可以开启烤箱的发酵功能， 40分钟左右。

发酵至两倍大

用刀片割出花纹，用筛子筛上薄薄的一层高粉。

放入烤箱前8分钟:中下层150度，后8分钟要在旁边看着上色后盖上锡纸继续烤（以免颜色太深），烤好后立刻拿出，以免底部烤糊