拌菜公式之简单小菜:洋葱豆干花生米
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拌菜和炒菜一样也有万能公式,适用大多拌菜=主菜处理+调料混合
主菜处理时注意:
1,胃肠功能不佳可以把菜蒸一下,参考我之前菜谱“凉拌茄子”https://www.xiachufang.com/recipe/106064925/
2,喜欢生食吃脆声口感的也注意,不要过早加入盐,以免一起脱水导致蔬菜不脆且出水,盐最后加。
调料混合时:
1,材料提前混合,可以让它们混合充分同时乳化更好入味混合主材料;
2、味道一般就是酸甜苦辣咸鲜香。我们大多接受的味道是甜酸鲜辣,你就在这几个味道下下料就OK了,至于辣,你是辣椒油还是辣根还是麻油还是大蒜还是小米辣,是单一还是叠加吃出层次,随你和家人的口味自行调配就好。
我拌菜最常用的组合:糖、酱油、醋1:1:1,适量蚝油、香油、香菜、小米辣、蒜末。
拌菜公式之简单小菜:洋葱豆干花生米的做法步骤
步骤 1
处理洋葱:洋葱切成丁,加水、白醋、盐浸泡去辛辣刺激性气味。豆干切丁备用。
步骤 2
花生米空气炸锅不用预热直接160度10分钟,凉凉去皮不去皮随意。红衣补血,我留着了。
菜谱创建时间:2021-01-07 10:05:56