吐司面包（厨师机和面；松下蒸箱烘烤）学做之笔记

Name: 吐司面包（厨师机和面；松下蒸箱烘烤）学做之笔记
Ingredients: 300克方/250克方：吐司面包食材：; 300克/250克高筋面粉; 12克/12克奶粉; 2克/2克盐; 1个/1个鸡蛋; 120克/100克水或牛奶; 3克/2.5克酵母; 40～45克/30克细砂糖; 30克/30克栗米油

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作者：花花世界开心果

借鉴别人的经验学做并记录

用料

吐司面包（厨师机和面；松下蒸箱烘烤）学做之笔记的做法步骤

步骤 1

厨师机和面 https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/

步骤 2

和面完成，进行一发： https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/

步骤 3

造型： 1、把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。 2、松弛完成，取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。 3、取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。 4、全部卷好之后，放入吐司盒。盖上盖子或保鲜膜进行二发： https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/ 发酵至模具的9分满便可。

步骤 4

1、发酵完成，拿出吐司膜，烤箱或蒸箱预热： ✝️①烤箱预热：✝️180度10分钟。 ♐️②蒸箱预热 ➡️手机设置（也可直接在机身上设置） ➡️手动烹调 ➡️蒸汽烘烤 ➡️设置“有预热” ➡️设置温度♐️140度 ➡️确认开始运行预热10分钟。 2、烘烤： ✝️①烤箱烘烤：✝️180度40分钟左右。 ♐️②蒸箱烘烤： ➡️放入吐司模具（带盖）手机设置（也可直接在机身上设置） ➡️手动烹调 ➡️选择“无预热” ➡️选择温度♐️140度 ➡️选择时间45分钟左右 ➡️开始烘烤（要留意火候） 3、烤好后，马上移至烤架晾凉。否则烤盘的余温会烘干面包的水分。

步骤 5