萝卜丸子之二

馒头自己蒸的，扎塑料袋放两天再用，买的馒头也没问题。

萝卜用擦丝。

对比之后，觉得红萝卜做丸子更好吃。

加盐杀水，不要挤的太干，留点水分，丸子更嫩。

萝卜杀水的空挡，正好把馒头掰成馒头屑备用。

加鸡蛋。

葱碎。

馒头屑。

加盐、生抽、花椒粉，用手拌匀，盐不要加太多。

抓一把萝卜泥，从虎口挤出来，用勺子舀进170度油锅。

好欢腾。

注意翻动，丸子会漂起来，炸至金黄就可以了。

稍微放凉，非常好吃。

分享一个吃丸子的心得。都喜欢刚出锅，丸子外酥里嫩的好滋味，第二天想吃烤箱200度加热五分钟左右就好，完美复制刚出锅的口感。时间根据丸子的多少，自己斟酌着增减。