双色抹茶蛋糕 | 2021年走壹要做50个蛋糕之-①

看完视频再动手，成功率更高

Step1：抹茶蛋糕胚 之前出过详细戚风蛋糕教程和失败案例分析，可收藏： https://www.xiachufang.com/recipe/104676121/

蛋黄蛋清分离；蛋清冷冻备用。

牛奶+玉米油，搅拌充分乳化后倒入盆中。

筛入低粉+抹茶粉，z字拌匀。

加入蛋黄，继续z字拌匀，蛋黄糊准备完毕。

打发蛋清： 先低速打至粗泡，分次加入细砂糖后转高速打发。分几次看个人习惯，每次溶完再加下一次的，直到所有糖加完。转低速整理气泡，打至出现细腻的小弯钩即可。

取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊准备完毕。

将蛋糕糊倒入模具中（8分满），微微晃平表面，轻震几下，送烤箱烘烤（中下层，先140℃-40min，后转170℃-5min）。

Tip： 烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整~

烤好后，马上取出倒扣晾凉、脱模，每个蛋糕分割出3片备用（之后抹面只用一个蛋糕演示~）。

Step2：抹面+装饰

抹茶粉+适量玉米油溶解。

淡奶油①+细砂糖①+抹茶液，打至9分发，装入裱花袋。

组合蛋糕。由下往上依次为： 蛋糕片-抹茶奶油霜-蛋糕片-抹茶奶油霜-蛋糕片，之后同样方法做抹面，抹至平整。

剩余的抹茶奶油霜装入小号裱花袋，稍后做顶部装饰用。

淡奶油②+细砂糖②+香草精，打至9分发，同样装入小号裱花袋。

另取一个大号裱花袋，装入裱花嘴（我用的是20齿裱花嘴），再将抹茶奶油霜和原味奶油霜放入大裱花袋中，挤出的奶油霜就是双色的啦~

按自己喜好进行顶部裱花，我还加了树莓和香草，你们可以随意发挥~~ 觉得有点头重脚轻，我又在底部做了点装饰，一个有颜的蛋糕就做好啦~

蛋糕的夹心还可以加水果，不过抹茶其实很解腻了，我就没加了~也好吃~~