复刻HIL奥利奥半熟芝士

先来看正版货的结构

提前放一个烤盘在冷冻层。取另外一个烤盘，放入锡箔纸，折叠四角，形成一个比10个半熟芝士模具略大一些的锡箔纸模具。四角要捏紧，防止蛋糕膨胀时撑开。然后将半熟芝士模具拿掉

我们用深黑的可可粉，如果没有可以用普通可可粉加竹炭粉。

可可粉放入打蛋盆中

牛奶小火加热至冒泡

倒入可可粉中拌匀

然后加入植物油和低筋粉拌匀

加入蛋黄

拌匀后是比平时的戚风蛋黄糊略稀一些的状态，可以流动。如果太干可以再加一点牛奶。此时烤箱180度预热

蛋白里加几滴柠檬汁后分三次加糖打发至大弯钩状态。参照戚风蛋糕手法，把蛋白和蛋黄混合均匀

倒入折好的模具中，震平

烤箱180度烤中层8分钟

出炉后轻震，把锡纸四角打开晾凉。最好可以把表面的蛋糕皮拿掉，这样最后的成品不会分家

用半熟芝士模具压出形状。重新折一个再大一些的锡纸模具，把半熟芝士模具摆进去，并留有空隙。然后放入配套的油纸，再放入戚风蛋糕片。

开始做芝士糊。淡奶油和牛奶混合，小火加热至微开。然后倒入秤好的低粉中，混合均匀

再把混合后的奶油面糊倒回锅中，继续小火加热，边加热边搅拌

加热至浓稠状态离火

加入蛋黄，继续搅拌后倒回到打蛋盆中

软化的奶油奶酪，用电动打蛋器打顺滑，加入融化的黄油，继续打匀

把打好的奶酪加入蛋黄糊中，继续用电动打蛋器打匀

取一半的蛋黄糊出来，加入深黑可可粉拌匀。此时烤箱130度预热

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打至小弯钩状态。打好的蛋白霜平均分成两份

一份和原味的芝士糊混合，一份和可可的芝士糊混合。然后分别装入裱花袋

先挤一层原味的。

再挤一层可可的。烤盘里加冷水。放入烤箱中下层烤40分钟（水在锡纸模具外侧，别加错了）

出炉，晾凉

巧克力，加淡奶油和黄油混合隔水加热

倒入饼干碎

用勺子摆放在烤好的芝士上

取出之前冷冻的烤盘，压在上面。放入冰箱冷藏2小时

取出脱模，开吃！