炸藕圆

藕洗净。

一部分擦细丝、擦藕茸。

一部分和姜片一起放在搅拌器里打碎末。 擦茸非常费力耗时，有比较细软的擦片孔最好了。一般粗细都容易不好成团。所以这一次碎末、细丝、藕茸各种都弄了一点。

成品。

用力攥干。

盆底余藕汁。

藕汁小火加热不停搅动，至非常浓稠。一定尽量煮最粘稠，否则馅料太稀不能成团。

放入攥干的藕碎。搅拌均匀。自然晾冷。

成品馅料。

抟成大小合适的丸子。 藕泥有粘性粘手，可以两手心擦一点油方便抟球。

油温烧至6成。

放入丸子开始炸制。

小火慢炸金黄即可。