酒酿鲈鱼

食材。

鲈鱼洗净后，鱼身的正、反面都划上两刀。

姜切片、小葱切成葱花。

先把鱼煎一下，要想煎鱼不破皮，首先锅一定一定要洗干净，然后烧热（烧热的概念就是看到冒烟。）这时把鱼放入，记得不要一直去铲它，过一会儿轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会自由晃动，就说明煎好了，此时翻面再煎另外一面。

再放入姜片。

倒入六月鲜12克轻盐昆布酱油。

再来上一勺酒酿。

1/3小碗的水，盖上锅盖，根据鱼的大小，焖煮5分钟左右。

出锅前撒上葱花。

装盘。

完成。