青椒肉丝

大灯笼椒一点辣味都没有不好吃，我用这种小泡椒。

如图切好

肉切丝。不要全瘦，带一丢丢肥。

放生抽、料酒、生粉（我用玉米淀粉），再加一丢丢油。抓匀备用。

锅底放油，大火烧到冒烟

放肉丝下去炒到断生，火候对了不会粘锅的。炒好的肉盛出来备用，油留在锅里。

锅里再加适量油，如果之前炒肉剩下的油够多也可不加油。大火，放姜蒜爆香。

下青椒下去炒到断生

不要炒太久，太久颜色发黄不好看。像视频这样本来硬身的青椒有点变软就可以了。

加肉丝略翻炒一下，你看，原图无滤镜，青椒还是绿绿的。

加豆瓣酱，少许白糖提味即可。腌肉的生抽和豆瓣酱咸味足够，不用放盐了。

装盘上桌，米饭绝佳伴侣。