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近期胃口变差,但吃是人的本能,无论在何种境地,总归脑海里会有刹那间冒出想吃某种东西的念头来。每当这时候我就立马将想法转为实际动力,而近期最想吃的就是这款油饭了。
一筷入口,能同时感受到弹牙软润的糯米、馥郁浓醇的油葱酥、肥而不腻的五花肉、咸香鲜甜的虾米和极致爽滑的香菇片在唇齿间相磨交融,着实快意人生。“民以食为天”的俗语总结,是有道理的。
传统油饭高盐高油高糖,一碗几乎就是热量炸弹,于是自行改良,降低了糖和油量,酱油则使用六月鲜的轻盐原汁酱油(10克款),目前有四个等级,8克、10克、12克(牡蛎酱油、昆布酱油),每100ML酱油的盐分低至8克/10克/12克。10克这款氨基酸态氮≥1g/100ml的酿造酱油,属于特级酱油,鲜味不担心会因为钠的减少而逸失。钠离子是通过电渗析脱盐工艺去除的,所以得以保留其他营养物质。另外银杏叶的倒流口设计让倾倒无残留,不会因手抖而造成“倾巢而出”。同时采用玻璃瓶装,到手沉甸甸得很有质感,轻快的瓶身插画和传统酱油包装相比,让人眼前一亮,在日复一日的灶间劳作中,多了一抹取悦自己的小心机。
【耗时】提前准备:6小时;实操:1小时
【出品】2人份,3顿
轻食油饭的做法步骤
步骤 1
准备工作(提前半天制作):糯米泡软、干虾仁用料酒泡软去腥、香菇泡软(香菇水备用)。
步骤 4
锅中倒入适量油,油温上来后倒入虾米爆香,等到白烟消失后倒入香菇,炒到微微上色。
步骤 6
倒入油葱酥,炒香。因为此时比较干,所以要不停翻炒。
步骤 7
倒入六月鲜轻盐原汁酱油,炒出酱香后倒入香菇水,并添加600ML水。
步骤 8
倒入六月鲜轻盐原汁酱油,炒出酱香后倒入香菇水,并添加600ML水。
步骤 9
加糖、胡椒粉、五香粉拌匀,大火煮沸后盖锅盖转中小火焖煮至汁水收稠。
步骤 12
不要太用力压拌,防止将糯米压碎。如果汁水太多可以开小火辅助吸收。
菜谱创建时间:2021-01-08 14:02:06