剩余蛋白好利用①－毛毛虫红豆法式吐司(Pain de mie)🍞（普通面粉，不含蛋黄）

将除黄油以外的所有材料倒入厨师机面盆中，机器低速活面。

成团后，转高速继续活面。

停下机器试一试，初步拓展可以拉出模。

加入室温黄油，继续高速活面，将黄油全部揉进面团中。

揉出手套模就可以了。

分成6个面团，每个70克，滚圆盖保鲜膜备用。

取一个面团，纵向擀开。

从上向下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

依次卷好6个，按擀卷的时间顺序放好。

取出第一条，进行二次擀卷，同样是纵向擀开。

此步骤要尽量擀长，50厘米左右。

撒上自制的红豆馅，量随意，能包住就行。

从上向下卷起，卷紧一点。

6个都卷好了。

放入撒了薄面粉或铺了烘焙纸的蛋糕模具里，加盖醒发，等面团膨胀。因为是一次发酵，所以时间较长，室温要醒2小时左右。

面团膨胀到6－7分满，就可以开始烤了。烤箱预热170度，烤35分钟。

出去晒了会儿太阳，没看着烤箱及时调整温度，我开了180度，又没有盖，表皮烤得有点过，出来一条黑毛毛虫🐛，但完全没有塌腰回缩，焦香酥脆也不错哦！

切开看看，里面结构很好，绵软细腻还带着淡淡红豆香气。放到吐司机里烘烤后，趁热涂上黄油和蜂蜜，酥中带软，味道好极了！