【蒸黑米糕】小美版

準備好所有食材

油水乳化操作示意：玉米油+溫水，用蛋抽攪拌至混合乳化即可

插入蝴蝶棒，雞蛋打入小美主鍋，再加入60克白砂糖

設置：12～15分鐘/40～45℃/速度4打發蛋液，（要觀察蛋液的打發狀況，濃稠有劃痕且達到原來的3倍量）

1、快速地、輕輕地倒入黑米粉，用手转一下蝴蝶棒 設置：6～10秒/速度3混合，同時完成從量杯口倒入乳化的油水 2、拔出蝴蝶棒，用刮刀將附在上面的粉料輕輕攪拌均勻

1、粉料從高處倒入模具，輕震几下模具去氣泡 2、放入蒸鍋，沸騰後用中火🔥蒸40～45分鐘，燜5分鐘

出鍋後震一下，震出熱氣後倒扣出模

切面細膩，口感鬆軟

烤箱烤制的也是非常细腻绵软的 倒入烤盘，放入预热好的烤箱（底下垫预热好的热水烤盘） 烤箱设置：60分钟，165°（我家烤箱温度偏低）

出炉

撕去油纸

凉凉

烙上喜欢的印迹

切块，开吃