冬日养生黑芝麻戚风

Name: 冬日养生黑芝麻戚风
Ingredients: 70克牛奶; 35克黑芝麻酱; 30克玉米油; 65克低筋面粉; 65克细砂糖; 4个蛋黄; 4个蛋白; 3-5克柠檬汁

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作者：四月食光_April

黑芝麻和花生🥜是我最喜欢的养生食材啦！黑芝麻糊，黑芝麻汤圆，花生酱，花生汤圆，都是我的最爱🥰之前买了好多黑芝麻，我把它们打成了黑芝麻酱，继续用新入手的海氏HM780厨师机和我的海氏F50烤箱来安排养生趴🥳PS：黑芝麻戚风特别香，搭配牛奶超好吃！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌配方是两个六寸，先给大家一下HM780厨师机打蛋白的参考时间，桶内加入蛋白和柠檬汁后 ⬇️搅拌时间如下⬇️ ➡️7档搅拌1分10秒，到鱼眼泡状态加第一次糖。 ➡️小7开6档1分40秒，到泡沫细腻加第二次糖。 ➡️继续6档2分10秒，到有纹路加入第三次糖。 ➡️还是6档，1分30秒左右然后1档低速20秒-30秒消除大气泡即可。 ⏏️蛋白霜搅打完毕。用时7分钟‼️

用料

冬日养生黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

全部材料

步骤 2

牛奶加热至手温，跟黑芝麻酱混合乳化

步骤 3

加入玉米油，混合均匀。

步骤 4

混匀后的样子

步骤 5

筛入低粉。

步骤 6

用不规则方向搅拌均匀

步骤 7

加入蛋黄拌匀备用

步骤 8

HM780厨师机加入蛋白和柠檬汁

步骤 9

加入柠檬汁

步骤 10

7档搅拌1分10秒，到鱼眼泡状态加第一次糖。

步骤 11

开6档1分40秒，到泡沫细腻加第二次糖。

步骤 12

继续6档2分10秒，到有纹路加入第三次糖。

步骤 13

还是6档，1分30秒左右然后1档低速20秒-30秒消除大气泡即可。

步骤 14

打好的蛋白霜分次加入黑芝麻面糊

步骤 15

取一部分蛋白霜加入黑芝麻蛋黄糊

步骤 16

大概搅拌即可

步骤 17

倒回桶内，继续翻拌均匀即可。

步骤 18

一定要抄底‼

步骤 19

倒入模具，每个模具大概250克面糊

步骤 20

海氏F50烤箱上火150，下火160度，烘烤1小时。出炉后震模倒扣至完全凉凉，即可徒手脱模

冬日养生黑芝麻戚风的小贴士

🌱🌱四月的小Tips时间 ①用厨师机打蛋白效率很高，这次我记录了搅打时间，以后按照这个时间定时，就可以去刷碗了。做蛋糕不难，难的是每次都要洗一堆碗，定时功能真的特别实用 ②搅打时间仅供参考，一定要抓好状态。 ③牛奶一定要温的，因为黑芝麻酱里面也有油份，如果用凉奶，冬天不好乳化。 ④烤箱温度仅供参考，材料是2个六寸，我放最下层。

菜谱创建时间：2021-01-09 10:07:48

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