蛋黄酥

直接购买的鸭蛋。 泡高度酒5分钟。

取出放在油纸上，准备放烤箱。

180度烤8分钟。烤至表面变成金黄色。 可以看到蛋黄有点流出来了。

裂开了也没关系。 放凉备用。

把油皮材料混合起来，可以使用刮刀搅拌；

然后加入沸水，可以使用刮刀（不会烫手）快速拌匀，至无干粉即可。

无需过度搅拌揉面！ 然后装保鲜袋或者覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏松弛半小时的样子。 ps.冷藏是为了好操作，不冷藏的话，油皮会发粘。 使用的时候，稍回温一下，便于操作。 油酥部分，就是直接用刮刀搅拌均匀。 【同样冷藏备用】

油皮18-19克一份，油酥13-14克一份，将油酥包在水油皮里面，盖保鲜膜静止10分钟！ 豆沙15克一份，注意盖保鲜膜防止表面失水变干。 材料就是均分20份。

油酥皮多卷一卷再擀开，两次，就能很好的起酥分层了。

擀开两次。

包的过程其实很简单，像包包子一样。 包好之后，刷蛋黄液，撒芝麻。

预热180度。 然后180度，烤30分钟。

成品切开的样子。很好吃了！