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古早蛋糕
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作者：
yunsifang云私房
用料
古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
玉米油加热，倒入低粉，淀粉搅拌均匀，烫面法
步骤 2
搅拌无颗粒
步骤 3
加入牛奶，糖搅拌均匀
步骤 4
加入蛋黄搅拌均匀，不要看我的油多少个蛋，我的是两份
步骤 5
搅拌均匀备用
步骤 6
蛋白加入柠檬，盐
步骤 7
打出粗泡，加三分之一白糖继续打
步骤 8
打出细泡加入三份之一
步骤 9
变细腻加最后白糖
步骤 10
打发
步骤 11
能拉出大弯钩即可
步骤 12
蛋白分三次加入蛋黄糊
步骤 13
上下翻拌
步骤 14
倒入模具震出气泡
步骤 15
放入烤箱120℃烤65-70分钟，每台烤箱温度不一样，适当调节 水浴法，开始制作的时候就要把水放好，预热烤箱，纯净水不伤烤盘！
步骤 16
20分钟必须能发起来，温度就合适，要是20分钟没发起来，温度低，上色深了，就是温度高了
步骤 17
时间到，取出来震出热气放凉即可脱模
步骤 18
不需要倒扣，这是两个八寸
步骤 19
这是4个六寸
步骤 20
切开组织细腻
步骤 21
也能乳酪蛋糕模具，配方可以两个
步骤 22
比戚风更好吃的古早蛋糕！
菜谱创建时间：2021-01-09 13:25:24
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