锅包虾肉

虾肉去虾线洗净，放少许盐和白胡椒粉拌匀腌制10分钟。

配料：葱姜切丝，香菜梗切短备用。

碗中放白糖、白米醋、少许盐调成糖醋汁备用。

虾肉中放入淀粉鸡蛋清适量的清水抓拌挂糊。

油温烧至6成热逐个下入下挂好糊的虾肉，炸制定形，外壳酥脆虾肉成熟，捞出控油。

锅中倒入糖醋汁炒至变粘稠。

下入炸好的虾肉和步骤2的配料翻炒均匀出锅。

成品，口感酸甜酥脆，虾肉鲜嫩Q弹。