香菇蒸鸡（不炖不炒不油炸）

全部用料这些，彩椒是用来配色的，只要一个就成，但是！！我家这边菜店竟然把两个颜色的包在一起卖！ 只能一样用一半了。

三黄鸡一只，先把大的鸡翅、鸡腿切下来，之后把剩下的部分切块。

鸡块加入1-2勺面粉抓匀，到粘手程度，之后用水洗干净鸡块，这样做就不用焯水了，焯过水的鸡肉会比较老，面粉能吸附血等脏东西

再加入1勺小苏打抓匀，之后冲洗干净，加入小苏打可以让鸡肉更嫩滑，更容易熟，但不能放时间过长不然会有苦味(别超过2分钟)

3个大蒜切末、1小块姜切末、小葱2根切末、红椒切丁，全都放入碗中，加热油激发出香味

烧一些热油，泼到碗里激出香味（悲剧的。。。我忘记放小葱了！后来又给放进去了😅）

放入（大概量）3勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、2勺料酒、半勺胡椒粉、适量白芝麻、1勺黄豆酱，调成料汁，之后把料汁倒入鸡块，拌匀腌制20分钟

充分抓匀，腌制20分钟

香菇8个，切花刀（就是竖着来7、8刀，然后再转过来切7到8刀）； 锅中水烧开，放1勺盐，下入香菇焯水2分钟，去掉草酸和异味，捞出放入凉水过凉，挤干水分后摆放到盘子中备用

香菇放入盘底，放入腌好的鸡块，倒入剩余料汁

蒸锅烧水，上汽后蒸30分钟

端出后可以在上面再撒点葱花配色，完成

软嫩好吃，绝对下饭🍚