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低脂日式红豆包
用料
低脂日式红豆包的做法步骤
红豆提前清洗，浸泡。
加三倍左右的水，大火煮沸。
转中火煮至松软，加入白砂糖和水饴。
转大火快速翻炒。
炒至红豆成团但仍湿润，转移到容器。
除黄油外的所有材料倒入厨师机搅拌缸，酵母和盐糖分开放。
慢速搅拌至无干粉，转中高速。
打至六成筋，加入软化黄油。
慢速打至黄油吸收，转中高速打至完全扩展阶段。
能拉出透光的薄膜，破洞口边缘光滑无锯齿状。
团圆面团，放入温度28度，湿度80%的环境中发酵30-40分钟，至1.3倍大。
分割成24等份，每个面团约43克。
滚圆面团，放入温度28度，湿度80%的环境中发酵30-40分钟，至1.5倍大。
发酵过程中把红豆沙分成24个小球，每个约26克。
发酵完成后取一个面团，稍微滚圆后按成中间厚，四周薄。
翻面后包入红豆馅。
捏紧收口。
底部朝下放在油纸上。
放入温度32度，湿度80%的环境中，发酵至三倍大，约1.5小时，手指轻按留有凹痕，用喷瓶在表面喷水。
擀面杖沾水后沾芝麻，轻印在中间。
预热烤箱后，覆盖油纸，压上烤盘，放入中层，开启热风循环，上火165度，下火160度，烤13分钟。用黑色烤盘盖在上面，上色会更好看。
出炉后揭去油纸，放在烤架上晾凉。
附上一张截面图。
晾凉后可以尽情享用了！
吃不完要密封保存！
包装好送人也不错！
有问题记得留言问我哦！
低脂日式红豆包的小贴士
1.这款红豆包的口感松软湿润，所以红豆炒至还有点水分就可以关火，冷却后比热的时候更干硬一点，所以千万不要炒干再关火。 2.每个品牌面粉的吸水量不同，要预留20克左右的水，视面团的干湿程度再添加。 3.黄油太早加入会阻碍面筋的形成，太晚加入需要长时间才能吸收，所以六成筋时加入比较合适。 4.面包烤好如果黏连在一起，是因为空间不足，可以分次烘烤。 5.面包的上色和烘烤的温度、时间、盖的烤盘有关系，我盖的是银色烤盘，所以上色浅，如果用黑色烤盘，上色就会深一点。
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