新疆手抓羊肉饭

🌸粳米两盒，糯米一把，提前泡一小时，沥干待用。

🌸米泡好后，开始准备，羊肉泡血水。

🌸炒锅烧热加油，放入生姜爆香，加入羊排或羊肉翻炒，里面如果有羊油，多煎一会羊油。再加入生抽，少量白酒、白糖，翻炒一会后加入开水，水量没过羊肉少许，中火炖煮15分钟。

🌸炖煮过程中准备其他菜，本地胡萝卜洗净，切滚刀块，洋葱切菱形。

🌸羊肉炖煮15分钟后，关火，另起锅烧热加炒菜两倍油，先倒入洋葱炒香后加胡萝卜翻炒至胡萝卜稍微透明，将羊肉倒入翻炒，加入蚝油、盐、孜然、现磨花椒碎（我的磨瓶里面有少许黑胡椒）翻炒片刻，挑出生姜，再加入羊肉汤炖煮几分钟。

🌸泡好的米饭铺入电饭锅锅底，洒上葡萄干，再撒入一小撮孜然颗粒，将羊肉胡萝卜捞出放入，最后将汤汁慢慢倒入，尽量不要让米被冲起来，汤汁不够就酌量加一点开水。🌼水不能太多，差不多煮饭的水量再欠一点就好。

🌸点快煮按键，饭好后继续焖15分钟，如果水放的多了，可以断电继续开启快煮模式。

🌸煮好后打开电饭煲盖，翻拌一下散会儿水汽，趁热食用。米饭清香韧口，胡萝卜清香软糯还有羊肉香，整个饭清香不腻，吃不够。