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#盐于律己#荷兰豆炒虾仁
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作者：
老方小雨
用料
#盐于律己#荷兰豆炒虾仁的做法步骤
步骤 1
材料准备好
步骤 2
黑木耳，提前用温水泡开
步骤 3
将荷兰豆的侧面老筋撕掉，和其它配菜一起清洗干净
步骤 4
荷兰豆切段，胡萝卜切片，黑木耳切块
步骤 5
葱、姜、蒜也切好备用
步骤 6
新鲜大虾，去掉虾头和虾壳、剥出虾仁
步骤 7
新鲜大虾，去掉虾头和虾壳、剥出虾仁
步骤 8
清洗干净放入碗中，加入葱姜丝、半小勺食盐、1小撮白糖、少许白胡椒粉和1勺料酒
步骤 9
抓拌均匀腌制10分钟
步骤 10
炒锅水开，加半小勺食盐和几滴食用油，先放入木耳和胡萝卜焯烫1分钟，再放入荷兰豆
步骤 11
焯至荷兰豆断生变色，捞起来迅速过凉
步骤 12
把虾仁放进去，焯至虾仁变色打卷，捞出控干水分
步骤 13
热锅凉油，放入葱、姜、蒜翻炒，爆出香味
步骤 14
放入虾仁、木耳、胡萝卜和荷兰豆，炒匀
步骤 15
加入适量的轻盐原汁酱油调味，腌制虾仁的时候放过盐了，蔬菜也是用盐水焯过的，所以调味时食盐就不用放了，以免太咸影响口感
步骤 16
翻炒均匀即可
步骤 17
关火盛盘
步骤 18
荷兰豆清脆爽口
步骤 19
虾仁鲜嫩Q弹
#盐于律己#荷兰豆炒虾仁的小贴士
1、荷兰豆、胡萝卜焯水时加少许食盐和素油，增加底味的同时，色泽更明亮。 2、荷兰豆、虾仁等焯水时间不能长，稍微变色即可捞出，否则会破坏其营养。 3、荷兰豆、虾仁先焯水再制作，可以缩短烹饪时间，且营养和口感也是最好的。 4、剥下来的虾头、虾壳千万不要扔，洗净沥干炸虾油，拌菜做汤或煮面放几滴虾油又鲜又香又补钙。
菜谱创建时间：2021-01-09 22:21:41
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