百吃不厌的韭菜盒子，菜盒子最经典的还得是韭菜馅的

先和面，这步忘记拍照了。 开水先浇到面上，分散点，一边倒水一边搅拌，再把凉水里放入干酵母粉，搅匀以后倒入刚刚的面盆中，继续搅拌，把面搅成一块块疙瘩（因为有烫面，不像平时和面开始时形成的那种絮状），再下手揉面，直至揉成差不多光面。盖上保鲜膜醒一会。 下面开始做馅，鸡蛋打散，起锅热油，稍微热一些的时候，倒入蛋液，接着用筷子迅速顺时针搅七八圈，再逆时针搅七八圈，再顺时针。。。直到鸡蛋划散并定型，如图中样子。 盛出放凉。

韭菜洗干净，控干水分，切小段。韭菜一定控干水分，可以提前洗好凉干再切。 虾皮淘洗一下，控干水分，切碎。小孩子吃尽量还是切碎一些，如果只有大人们吃，不切碎的虾皮更有口感。

先在韭菜里倒入油，轻轻拌几下，尽量让韭们都包裹上一层油，防止见了盐出太多水。 倒入鸡蛋碎和虾皮碎，放酱油，蚝油，盐，拌几下，再倒入一点香油提味。

拌好馅，面也醒得差不多了，分成一些小剂子，擀成皮，开始包了。

放入馅，先把周围都捏紧，再捏花边。

包好一波，开始下锅。 烧热平底锅，转小火，直接放入菜盒子。

两分钟左右，翻面，盖锅盖。小心翻面，一开始的菜盒子比较脆弱哦。 两分钟左右，现在的上面刷上一层油，翻面，盖锅盖。 两分钟左右后，重复上面步骤。 再过两分钟左右，就差不多熟了，如果想吃火大点儿的，可以再两边多煎一会。 煎的过程最后盖锅盖，要不然最后面皮太硬。

煎好以后，出锅，美味哦😍