台式古早味蛋黄面包

先按一般的揉面程序，后放黄油，揉成一个揉揉光滑的面团，表面光滑即可，不需要查看是否有手套膜。

密封室温发酵至两倍大。

分割成85克左右一个大小的面团，滚圆。这里无需排气，直接分割滚圆即可，静置十分钟。如果排气了就多等十分钟。

取一个面团压扁，擀开，翻面，从上往下卷起来。

搓长，大约30-35公分长。

拿起来，两端交叉。

从后面把前面的一端掏出来，也就是像打结一样打个活结。

掏出来以后把上面的另一个头拉下来，两端捏紧。

捏好了结，等下翻个面。

翻面过来，是不是就是一个很好看的结？

都做好，放在烤盘上，35度左右二次发酵50-60分钟。

二发的时候可以做蛋黄酱，很简单的：室温软化的黄油加入盐和糖粉搅拌均匀，然后分次加入蛋黄搅匀即可。

面包的边边上刷一点蛋黄液，没有可以不刷，中间舀一勺蛋黄酱。

我还撒了一点椰蓉，不放就是原味的也一样好吃。

180度12-15分钟就好了，可以看到它的膨胀力还是很强的。所以成品也相应的很松软柔韧。