台式卤肉饭

Name: 台式卤肉饭
Ingredients: 适量五花肉; 3个红葱头; （没有红葱头可以用1个洋葱代替）; 2-3根葱; 适量蒜瓣; 适量糖; 适量生抽酱油; 适量水; 少许五香粉; 适量白胡椒粉; 适量鹌鹑蛋/鸡蛋（可选）; 豆腐（可选）

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作者：蜜瓜文子

在油管上看到台湾厨师做卤肉饭，好馋人而且也不难做。

用料

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

今天没买到红葱头只能用洋葱代替吧。把材料切碎切末，五花肉洗净用厨房纸吸干水分后切成条。

步骤 2

锅里不用额外放油，直接把五花肉用大火煸炒至水份蒸发只剩下猪油。记得要多搅拌一下让肉均匀受热哦。

步骤 3

五花肉煸炒至稍微变金黄色出油后按顺序依次加入红葱头末/洋葱丁煸炒出香味后加入葱末炒出香味再加入蒜末一起爆香。蒜香味出来后就放入糖炒出焦糖香，沿着锅边淋入适量酱油，最后加入适量水，少许五香粉和白胡椒粉拌均匀。

步骤 4

用大火烧开后搅拌至大部份水份蒸发变成浓稠的肉汁。

步骤 5

加盖转小火焖煮45-60分钟。如果要加鹌鹑蛋/鸡蛋或者豆腐这个时候可以加进去。

步骤 6

肥肉入口即化，肉嫩酱香浇到煮好米饭上😋

步骤 7

开动啦！

台式卤肉饭的小贴士

配料按顺序放，蒜末如果太早放煸焦掉了就有苦味，所以先放葱后放蒜。糖在酱油之前放是能利用锅里的热度让肉先裹上焦糖。

菜谱创建时间：2021-01-10 10:26:57

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