水煮牛肉

牛肉切薄片去血水，用淀粉、一点点生抽、白胡椒粉、盐抓匀，最后加食用油再拌匀腌制30分钟

姜切丝，蒜切末；生菜洗净，拦腰切断

清水开锅煮生菜，断生后铺在装成品水煮肉的盆底。

炒锅烧热锅，加入食用油， 花椒、干辣椒、姜炒微微香（因为最后还放花椒，这里不用放太多） 2勺郫县豆瓣酱+1勺油辣子继续炒香， 加入酱油炒匀， 注入清水 ❗️❗️❗️此处按需加盐，最多放小半勺

水开后，可以把飘在水上的香料捞出去，免得影响成品口感。 加肉片，一片一片加，尽可能不搅动，肉会很整齐，继续煮熟， 漏网捞出来放在生菜上 然后倒入煮肉的汤汁， 肉片上放多多的蒜末和青蒜碎（可选） 继续放麻椒、辣椒粉

另起一油锅，烧热到冒烟，倒在蒜末麻椒上……拌匀开吃

全部吃光