开心花甲粉

粉丝先放在碗里，热水泡着把它泡开。先把花甲放在碗里加点盐泡着，小锅放入鹌鹑蛋小火煮，花甲一会儿捞起来，放入锅里一起煮，开花了一个个夹起来。这个步骤主要是，过水，花甲煮开了会有泡沫，沙子也在这个步骤去的更干净，太脏的花甲开花了就扔吧。

姜切丝，辣椒和葱切段，蒜头切小块。放入锅里炒香。用一个碗倒入一勺酱油，耗油，还有饺子配料，然后倒入锅里，粉丝捞进锅，倒入花甲。把鹌鹑蛋去壳放进去。用刚才那个碗倒入三碗水。水开了，盖上盖子煮。。期间拿个大盘子，用锡纸包起来，盛出花甲粉。