美善品•蛋黄酥

酥皮所有材料 放入小美主锅，30秒 调和。然后揉面模式 6分钟。保鲜袋醒发20分钟后使用（一定要用冷藏 凝固后的猪油）

清空主锅后 油酥 材料放主锅 30秒混合后即可使用。一定要用冷藏凝固后的猪油

买农家腌制好的鸭蛋。敲出蛋黄，蛋黄硬了就可以了。发黑就说明腌过头了……

剥出来的咸蛋黄，用厨房纸把表面的 薄膜 和多余的蛋白 擦拭干净。喷白酒（高度酒都行），烤箱 5分钟，150度。烤一下～这一步可以 去腥味（不要烤出油）

酥皮揉好之后，用保鲜袋 套一下。醒发20分钟。之后，23克/个，每个都称重分好。

油酥 按照配备 揉好。每个15克。分好～

把酥皮按扁，油酥 包到酥皮里面。盖上保鲜膜，醒发10分钟。

醒发好的 酥皮 擀面杖从中间往两端，均衡用力，轻轻的擀开。然后卷起来～这一步 尽量擀薄。

卷起来之后 继续盖上保鲜膜醒发15到20分钟。再轻轻按压一下，继续 擀压一次，卷起。（这一步没图 片）

最后一步 卷好的酥皮，醒发15分钟之后。手指从中间按压，对折之后，用擀面杖 擀成圆形。

小美提前熬好的豆沙。豆沙30克/个。分秤好豆沙，把之前处理好的蛋黄。包到豆沙里面。搓圆备用。这一步，可以在前面 酥皮醒发等待的时间里面做。

烤箱180度提前十五分钟预热。擀圆的 酥皮包上豆沙蛋黄，外面刷上蛋黄液。撒黑芝麻…。入烤箱 30分钟。（最后十分钟观察上色）上色深，可以及时加盖锡纸，防止烤焦。

附上敲鸭蛋方法。

又快手又方便