炖五花肉

备料酒，老抽，生抽，盐等

五花肉切块。 玉米油下锅八分热，下五花肉翻炒。加生抽翻炒三分钟。

下冰糖翻炒，火不必过壮。

在切好肉时砂锅烧开水，加香料煮。等翻炒着色后，肉入砂锅，文火慢炖。二小时。 水一次性加多一点。

大火收汁。肉已经酥烂了。如果不是做给八十老太太，就不要这么烂了。

香料大致如下。葱和香叶之间 是香菜根。有香气的植物得根，尤其适合炖肉做香料，香菇根炖鸡，茴香根炖鱼，香菜根炖肉，都是好货色。

冰糖约略放了一小把。

采集龙爪槐叶。羽状复叶，叶片对生。革质。