芋泥卷

芋头、红薯蒸熟，倒入搅拌机，加黄油、牛奶和适量糖。喜欢有点颗粒感，不要打太细。冷藏备用。

顺序：蛋黄、橄榄油、牛奶拌匀。筛入低筋面粉。视蛋黄糊稠度适当增加减少牛奶。

烤箱预热180度。蛋清分三次加糖打发。先高速打发，再转低速。打至湿性发泡。拌入蛋黄糊。

烤盘铺油纸，从高处倒下混合好的面糊。放入烤箱中下层调温度至160度烤五分钟，再调到170度烤12分钟。

拿出蛋糕震出气泡。晾凉。涂满芋泥，卷起来。冷藏半小时定型。