肉松香葱芝麻蛋糕

分离的蛋清放冰箱冷冻十分钟。 蛋黄+10克白砂糖打匀，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化。

筛入低筋面粉，用手抽划“之"字拌匀无干粉。

拌好的面糊是粘稠的。

拿出冻过的蛋清+盐+柠檬汁+30g糖(分次加)打发至八分湿性发泡，有软小弯钩状。

先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用手抽上下捞拌均匀。 再倒回蛋白霜盆中搅拌均匀。

倒入预先铺好油纸的28x28的烤盘，把面糊整理平整。 轻震两下烤盘，震掉面糊里的小气泡。

均匀地撒上肉松，小葱和白芝麻。 肉松如果是长丝条的要先剪碎，不然烤出来容易焦，而且长条拉丝不好铺上去。

放入预热好的烤箱中层上火150度下火160度烤20分钟一25钟左右。 这是烤了15分钟状态快涨至烤盘平口了，并且有闻到葱香味。 见肉松上色均匀并且蛋糕整体有回落就好了。

取出晾凉。 这个方子量烤出的蛋糕高度至少与28×28烤盘齐平，应该略高出为优秀。

切条，在一块上面挤上沙拉酱用抹刀刮平，然后盖上另一块。 没剪碎肉松条，肉松有点点焦了。

再切细条，摆盘开吃，又香又松软，咸甜适口。

不喜欢沙拉酱可以抹酸奶，那就是另一种口感了，或者不抹也是好吃。😄