完美与不完美肉松蛋糕卷

准备好所有食材，面粉过筛

蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油干净的容器里。电动打蛋器打到起细泡，倒入1/3的糖，打到像融化的冰激凌，再加入剩下的糖和几滴醋或柠檬汁，直到蛋白成霜状，打蛋头提起有弯钩即可。

食用油和牛奶打到乳化没有分层。

一点点加进面粉，翻炒式拌均匀。加入蛋黄，继续翻拌均匀。

把1/3的蛋白霜加入到4的蛋黄混合物中，翻拌均匀

再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。开始预热烤箱到160摄氏/320华氏。

9X13英寸的烤盘铺好烤盘纸，慢慢倒进去，震几下消泡。撒上葱花和肉松。

烤箱中层烤25-30分钟。

取出，放凉温热后，倒扣在另外一张烤盘纸上，四条边各切掉发脆部分，抹上蛋白酱，撒上肉松

卷的时候有些细裂纹，卷好定型后，完全看不出来

我喜欢肉松多多

切片，配牛奶当早餐，配咖啡当下午甜点都是不错的。