家庭自制暖锅关东煮（用料简单家常）

先来制作关东煮汤底。把所有需要泡发的食材提前泡好。注意泡干货的水不要扔掉，后面可以炖汤用。 我家只有海带丝了，所以用的海带丝，也可以用海带片，反正家里有啥用啥。如果用到腥味比较重的食材，就不用留着泡食材的水了，要不汤底有腥味不好喝。

将泡干货的水过滤出来，食材清洗干净。 图中是我过滤后的水，留着备用。 过滤的目的是为了减少泡水出的杂质，尤其香菇，感觉会有很多渣子，不过滤会牙碜。

为了方便取出熬汤食材，我用到了茶包。将汤底食材中除了白萝卜和胡萝卜之外的所有材料全部放到茶包里包好。 苹果和梨切小块去核，放到茶包里。装苹果和梨的茶包先放置一边，待会儿再用。 放到茶包里是为了更好的取出，并且使汤汁更加清亮。没有茶包也可以考虑卤料布袋或者最后直接过滤一遍底汤。

白萝卜和胡萝卜削皮切块备用。 白萝卜皮要削的狠一些，图片中是典型的错误案例。应该把图片中白萝卜最外面的那一圈的皮也去除，炖出来的萝卜才好吃。 削掉的皮不想浪费可以制作泡糖醋萝卜皮，爽口开胃小菜。

将香菇，海带和瑶柱包先放入砂锅中熬煮，熬煮的水用泡发后过滤的水。如果水不够可以再加白水，保证装满砂锅。

把水煮开后撇去浮沫。

将苹果和梨的茶包放入锅中炖煮。

煮开后放入胡萝卜和白萝卜，再次煮开后改小火炖煮一个小时。

快速调一个汁为汤底增加味道。我是按照酱油和米酒汁比例为4：1进行调和的。没有米酒汁可以改成糖，只放酱油也可以。 此外，由于汤底里面放了苹果和梨，甜度已经足够了，我放米酒只是为了增点味，没有可以不放。 调味比较随意，放自己喜欢的就好，但是不要有干料，汤会混浊。

炖煮一个小时后放入刚刚调好的酱汁，再小火炖煮半个小时到1个小时，汤底就熬好了。萝卜真的巨好吃！！

开大火放上自己喜欢的食材，一锅暖暖的关东煮就完成了。 冬天汤汤水水真的是救命良药！