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不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕
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作者：
薯条沾腐乳
用料
不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
称量好所需食材，蛋清蛋黄分离
步骤 2
蛋黄中加入玉米油
步骤 3
蛋黄中加入焦糖酱搅拌至完全融合在一起
步骤 4
蛋黄糊中加入牛奶搅拌至完全融合在一起
步骤 5
蛋黄糊中加入过筛后的低粉
步骤 6
搅拌至完全融合在一起
步骤 7
烤箱145度预热
步骤 8
打发蛋白，高速打出粗泡
步骤 9
加入1/3细砂糖
步骤 10
打至细腻加入1/3细砂糖
步骤 11
打出小弯钩放入剩下的1/3细砂糖
步骤 12
打至硬性发泡
步骤 13
盆子倒过来不滴落状态
步骤 14
取1/5打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 15
蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤 16
面糊从高处倒入模具中（消大气泡）
步骤 17
轻震几下
步骤 18
放入烤箱
步骤 19
145度烤45分钟
步骤 20
烤了20分钟的样子
步骤 21
取出后从高处落下，倒扣放凉后脱模
步骤 22
柔软细腻
不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的小贴士
我用的是两个4寸的模具
菜谱创建时间：2021-01-11 22:44:54
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