可颂

常规打面 打到9成

分成1700一个 直接团圆 发酵30分钟

拿出擀开 差不多25×65左右的长方形 直接冷冻到硬为止 第二天拿出来做也可以

500克片状黄油 擀成25×25（黄油个人会加到700克 ）

黄油和面团温度在11度左右最佳 黄油包进面团开始开酥 4折一次叠好冷藏30分钟 再拿出3折一次叠好30分钟

最后一次开酥 用的新麦开酥机 基本压到11左右转向 再压到3.5出一大块 对折切开 滚轮刀调到9左右分割面团

根据当下的面团状态 软的话冻一下再做

发酵24度70湿度 2.5小时

刷蛋液 230-180度 烤16分钟左右

我喜欢烤这个颜色

可颂问题很多 总之只能多做多练