孜然杏鲍菇

家常菜没有什么固定的配料 一般用到的就是盐 鸡精 味精 耗油 生抽 老抽 醋 生抽提鲜 老抽上色 鸡精味精耗油也是提鲜的 炒菜一般就是色香味 色主要指的是食物的颜色是否能吸引人，要漂亮，这是人们对食物的第一印象 色: 一是原材料的切配 这个需要熟练度 二是下锅后的调色 主要是靠生抽老抽 所以炒菜的时候生抽可以稍微多放一点 老抽少放 翻炒均匀后觉着颜色不够再适量加入 加多了就影响美观了 三是菜品出锅后的摆盘 家常菜一般就用不着了 香: 香自然就是食物的香味，香气扑鼻就最好啦，是人们对于食物的第二印象，而且嗅觉也是在人类记忆中保存最久的感觉 味: 就是味道 最重要的就是适口 炒菜的时候加入生抽老抽耗油以后 可以尝下味道的咸淡后再决定放不放盐 生抽老抽耗油都是本身有咸味的调味品 还有如何判断生熟和口感 最直接的办法就是自己尝尝 根据自己的口感决定还要翻炒多久 大部分炒菜都是大同小异的 没事多看看菜谱 多下下厨房 慢慢的就积累出经验了