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8寸可可戚风
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作者：
深山一只鹿
用料
8寸可可戚风的做法步骤
步骤 1
蛋白和蛋黄分离，5个蛋白约192克。蛋白放在无油无水的容器里，加入柠檬汁，放冰箱冷冻。
步骤 2
可可粉和低粉混合，加入玉米油，搅拌均匀
步骤 3
加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀
步骤 4
混合好的面糊，均匀细腻不起筋
步骤 5
取出表面结了一层薄冰的蛋白，打蛋器先高速后低速打发至硬性发泡，期间分三次加入细砂糖
步骤 6
取1/3蛋白霜加入可可面糊中翻拌均匀，再加入剩余2/3蛋白翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊装入8寸活底模具，震出大气泡
步骤 7
温度仅供参考，我家烤箱上下火150度，热风模式，预热15分钟，烤80分钟
步骤 8
出炉后立马从高处摔下震出热气，倒扣在烤网上，完全凉透再脱模
菜谱创建时间：2021-01-12 17:41:01
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