焦糖芋泥奶茶/芋泥蛋糕卷

制作蛋糕卷 玉米油和牛奶搅拌均匀，完全乳化。

筛入低粉，搅拌至看不见干粉即可。

加入5个蛋黄，以划Z字的手法，搅拌顺滑。

打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，就是鹰嘴大弯勾的状态。提前预热烤箱160度。

先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

然后再倒回剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。28*28的烤盘铺上油纸，蛋糕糊从高处倒入烤盘。

抹平后，震去表面大气泡

放入烤箱中下层，上管160度，下管150度，烤30分钟左右。具体时间温度，请根据自家烤箱调整。

出炉以后，铺上一张干净的油纸，倒扣过来，撕去底部的油纸，放凉。因为我要用正卷，所以我把蛋糕胚倒扣正面，盖上油纸放凉的。

制作芋泥馅 蒸熟的芋头和紫薯泥，加入细砂糖和淡奶油，压拌均匀。喜欢更加细腻，可以加入料理机打成泥状。

蛋糕胚放凉以后，上下两端切小斜坡，卷起来更好看。

表面铺上芋泥，抹平。在靠近身边的一边，芋泥可以抹成小山丘，更容易卷起来。

借助擀面杖，卷起来，收紧以后，冷藏半小时定型，再切。

芋泥焦糖奶茶 杯子装入适量的芋泥。

小奶锅加入细砂糖和水，中小火加热到气泡，颜色变焦糖色

加入牛奶，迅速搅拌均匀。

加入红茶包，中小火煮至微微沸腾以后，盖上锅盖焖3-5分钟左右。

杯子倒入煮好的奶茶

上层再挤入打发好的淡奶油

蛋糕卷切开以后，淡紫色的芋泥馅，真的好好看啊......