鲜掉眉毛|雪菜黄鱼烧豆腐

雪菜（雪里蕻）切去老根，冲洗干净加水泡去多余盐分。

小黄花鱼去头，内脏，鳍收拾干净加一勺料酒，0.5勺姜粉腌制。

准备一小块五花肉切成小块。

选用比较肥的部分可以。

锅中加入油，烧至七成热。

小黄花鱼用厨房用纸吸去水分，下锅。

煎鱼～

煎制两面金黄。

下入姜片，花椒，爆香。

待酒味挥发后加入足量开水，炖汤。

烹入2勺料酒。

雪菜（雪里蕻可以尝下味道）如果腌制很咸就切成小段再泡水，去掉多余盐分。

老豆腐切块。

锅中烧开水，加入一勺盐。

水开下入豆腐焯水2分钟。捞出后放入冷水中过凉。

已经冷却的豆腐装盘备用。

锅中加入底油。

下五花肥肉丁煸炒。

逼出所有油脂，肉丁金黄焦脆。

准备一片香叶，葱，几颗花椒。

下锅炒香（五花肉丁盛出，一会再加进去炖）。

雪菜（雪里蕻）投洗两遍，挤干水分。

下锅煸炒3.4分钟，盛出。

豆腐摆入锅中。

炒香的雪菜铺在上面。

已经炖至奶白的鱼汤中加入一勺白胡椒粉，，将鱼汤，鱼一起倒入豆腐和雪菜里。

继续炖30分钟，然后加1～2勺鸡精和0.5勺汤调味即可（建议尝一下，因为雪菜的咸度每个人买的不一样，加鸡精的量根据口味调节哦～）

出锅～开饭啦！真的超级鲜美～