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灌肠
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作者:
Scolopacine
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用料
基础肉糜
鸡胸肉
300g
猪五花肉
200g
冰水
180g
木薯淀粉
120g
大豆分离蛋白
5g
葡甘露聚糖
2g
琼脂粉
2g
姜粉
1g
花椒粉
1g
☆台烤风味调料
糖
15g
盐
10g
奥尔良腌料
5g
蜂蜜
5g
鸡精
3g
黑胡椒粉
2g
红曲粉
1g
☆蒜肠风味
蒜泥
100g
蒜80 水20
盐
10g
糖
5g
鸡精
5g
☆烧烤风味
土耳其腌料
15g
孜然粉
5g
奥尔良腌料
5g
红曲粉
1g
☆(麻辣)腊肠风味
糖
50g
白酒(替换部分冰水)
20g
盐
10g
红曲粉
1g
(干辣椒)
15g
(麻油)
3g
灌肠的做法步骤
步骤 1
灌好后先煮再晾干然后真空保存。
菜谱创建时间:2021-01-13 14:56:00
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