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超火爆的甘纳许脆珠珠面包，好吃的秘密就在这里~
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作者：
茉兰周周
用料
超火爆的甘纳许脆珠珠面包，好吃的秘密就在这里~的做法步骤
步骤 1
提前准备中种面团，把所有材料放入厨师机揉成面团 即可，然后放入25度环境下激发发酵30分钟，夏季可以放入冰箱冷藏一夜，冬季可以发酵好2倍大以后放入冰箱冷藏，发酵好的中种面团扒开里面是网状结构
步骤 2
把其他主面材料放入厨师机，黄油和可可粉先不放，有一小部分是是用来 混合可可粉的，先也不放
步骤 3
面团揉面至拓展阶段，放入黄油，继续揉面
步骤 4
揉面至完全拓展阶段，但是不要揉过，家庭制作量少，可以揉的稍微时间短一点
步骤 5
可可粉混合水成膏状
步骤 6
加入到面团中，
步骤 7
继续揉面至可以拉出大片薄膜
步骤 8
揉好的面团整理好，室温松弛20分钟，然后分割50g每个，并且揉圆。松弛10分钟
步骤 9
再次揉圆面团放入烤盘
步骤 10
温度35度湿度80%发酵1小时，大约2倍大即可
步骤 11
表面刷蛋液
步骤 12
烤箱温度180度，下火190度，烘烤12分钟左右
步骤 13
烤好立即出炉
步骤 14
准备巧克力甘纳许，淡奶油微波炉加热30秒，隔水混合巧克力，搅拌到融合
步骤 15
装入裱花袋
步骤 16
切开面包中间，挤入甘纳许，中间一层脆珠珠，再挤一层甘纳许，表面再装饰一层脆珠珠
步骤 17
点缀金箔即可
步骤 18
好吃的巧克力甘纳许脆珠珠面包就做好啦
菜谱创建时间：2021-01-13 17:06:47
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