水蒸蛋

先把需要的食材提前准备好。 干香菇、姜片、海米放入碗中用温水提前浸泡20分钟。 香菇最好选用干香菇，香味会更浓郁一些。 干香菇稍微泡软后切成片连同姜片、海米一起浸泡。

碗里打入2个鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，一定要把鸡蛋的筋膜打散。

用筛网过滤出香菇水。

把过滤好的香菇水倒入打散的蛋液中。

滴几滴柠檬汁去腥。

用筛网过滤一下里面的浮沫。

加1克左右的食盐让鸡蛋定型。

用小勺撇去浮末。

放入蒸锅上汽后最小火蒸8-10分钟即可。

表面淋点六月鲜12克轻盐特级昆布酱油调味。

最后滴几滴香油即可。

成品。

成品。

成品。