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『🅝🅞 033 』黄油磅蛋糕｜甜蜜炸弹
用料
『🅝🅞 033 』黄油磅蛋糕｜甜蜜炸弹的做法步骤
先将主料中黄油，放入干净容器进行软化，夏天的室温是非常容易软化的。 冬天软化黄油小技巧：烤箱上下火50度预热10分钟关火，将切片的黄油放入软化5分钟。
将软化好的黄油中加入细砂糖，使用电动打蛋器打至黄油成乳白色，蓬松的奶油状即可。
将材料的中的鸡蛋打匀少量多次的加入打发好的黄油糊内，然后搅打至完全混合（切记鸡蛋要一点点的加入，否则会形成油水分离状，无法混合均匀），打发好成纹理细腻的奶油状。
筛入低筋面粉。
将奶粉、盐加入黄油糊內，用硅胶刮刀搅拌均匀。
然后加入柠檬皮、白兰地和葡萄干，用刮刀进行搅拌，搅拌至看不到干粉的状态，无颗粒感。 分次加入柠檬汁，搅拌均匀。
打好的蛋糕糊装入裱花袋挤入不粘模具中，将蛋糕糊挤到模具的三分之二处，将蛋糕表面抹光滑，表面撤入少许杏仁片进行装饰即可。
烤箱提前预热，上下管170°将磅蛋糕放入烤箱，烘烤50分钟。烤至蛋糕中间部分膨胀开裂，裂开处呈焦黄色即可取出，立即脱模，放置烤网凉透即可。
凉透用保鲜膜包好等2～3天回油了再切片享用。
成品欣赏
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『🅝🅞 033 』黄油磅蛋糕｜甜蜜炸弹的小贴士
1⃣️制作磅蛋糕时，打发黄油，让其充分混入是最终膨胀的重点，必须使用无盐黄油哦，国产的有盐黄油不适合制作磅蛋糕，切记。 2⃣️原料中的鸡蛋选用常温鸡蛋最佳，如果室温较冷，可隔温水将鸡蛋加热至室温状态。如果一次将冰冷的蛋液全部加入，黄油的温度就会下降，硬度就会变硬，无论怎鸡蛋和奶油都很难湿合。最后会变成分离状会直接影响最终口感。 解决方法：隔水搅打至细腻状态。
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