土豆豆角胡萝卜打卤面

备菜：豆角 掰 小段 约 2-3cm长 蒜苔 切 小段 约 2-3cm长 青椒 切 丝 小于5cm长 土豆 切 小方丁 约 1.5见方 胡萝卜 切 小方丁 约 1.5见方 葱姜蒜 随心切 豆角看个人喜欢，喜欢脆一点的提前焯水，晚点加锅里。 土豆丁切好后过两遍水，喜欢菜卤粘稠一点的，可以把第二遍的土豆水留下，在加水的时候倒入 （本菜谱豆角没有焯水，加的水是清水）

热锅凉油，葱姜蒜炒香，放入切好的土豆丁和胡萝卜丁，炒至土豆丁变色，锅底油微微发红，加入豆角翻炒。

豆角翻炒至没有明显水汽，加入盐，生抽，老抽翻炒，调味品翻炒均匀后，加入清水，水要没过食材多1cm，盖锅盖煮。 （调味品的汤勺就是这种普通勺子）

炖煮过程中会有少量浮沫飘起，可以撇去，不撇也没事就一点点，尝下汤咸淡，感觉淡的话再加一点盐，看下锅里的豆角有没有变色，翠绿色就可以加蒜苔和青椒了，再加入一小碗水，再次煮沸后三分钟即可关火，这道菜卤就完成了。 （因为有胡萝卜，所以会有点甜，觉得甜味重的话也可以加盐，看自己口味，加入青椒和蒜苔也是为了中和胡萝卜的甜味）