少油版【红烧茄子】

茄子🍆去皮，切块，放入盘子里。

茄子🍆微波炉，高火8-10分钟，拿出晾凉。

瘦肉切片，料酒、盐腌制十分钟左右，用水冲洗一下，沥干水分，加淀粉抓匀。热锅温油炒熟，盛出备用。

调一碗料汁：大蒜切碎，放入碗里，1勺糖、1勺盐、1勺生抽、1勺红烧酱油、1勺淀粉、2个小米椒，加入一碗水，调匀。

茄子🍆用手挤出水份，备用。

热锅温油，大料、蒜炝锅， 放入茄子🍆翻炒， 倒入肉，翻炒， 倒入料汁，翻炒。 因为茄子已经微波炉加热熟了，所以只要翻炒收汁就可以了。

装盘后，撒点香菜，提香。