妈妈牌宫保鸡丁

一把花生米过下水炒熟，晾凉之后去皮捏成两半。

半根胡萝卜去皮切成丁。

半根黄瓜清洗干净切成丁。

一块鸡胸肉切丁，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐腌制一下。

几瓣大蒜切碎。

几个小米椒切圈圈。

调一个料汁，一勺生抽，一勺白糖，一勺陈醋，半勺老抽，少许料酒，适量生粉，两勺清水，一点食盐和鸡精搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡丁快速滑熟，盛出备用。

另起油锅，爆香蒜末和小米椒。

加入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入黄瓜丁翻炒均匀。

加入鸡丁一起大火翻炒。

倒入调好的料汁翻炒均匀，等汤汁略收干时即可。