酱油水烧海蛎

在购买海蛎时要注意海蛎的新鲜度，海蛎新鲜不新鲜关系非常大。不新鲜的海蛎它的腥味很大，并且鲜甜度也大打折扣此外还有可能吃坏肚子。 把买回来的海蛎倒入盆中，清洗三至四次然后捞出滤去水分备用。在清洗的时候要注意检查一下海蛎上是否有“壳碎”一旦发现就拿掉，以免影响口感。

中餐去腥增香的老三样是必备的，葱、姜、蒜提前准备好。

再来这个就是很重要的辅料“豆豉”豆豉根据习惯可以选择豆豉干或者新鲜豆豉，在一般的市场或大型超市都能买得到。豆豉不仅能去除海蛎的腥味还具有提鲜的作用，此外匙的豆豉能调节口味口感。

锅热适量的油，待油温升至七成热时放入老姜片及葱白爆香。把老姜片、葱白煸香至褐黄微焦即可，煸时注意火候避免烧焦。

接着倒入之前准备好的海蛎，倒入之后切勿马上翻动。这样有可能铲破海蛎，稍等片刻之后再进行翻面。把海蛎煸一会之后，倒入米酒翻炒一下。

最后倒入一碗水，并加入所需要的调味料及豆豉、蒜瓣。大火煮开之后转中小火烧煮到半收汁即可，期间需要稍微翻动一下避免黏锅烧焦。

非常下饭下粥的一道家常美食

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