生煎卷子呦，棉花般松软，底部金黄焦脆

先制蒜香黄油 准备好材料

大蒜和葱可以放入料理机打碎，也可以手动压碎剁， 越细越好

我用的绞肉机，打碎葱蒜

放入软化的黄油和盐

继续搅拌混合均匀

用四根筷子搅拌帮助蒜泥和黄油更好的融合

装入瓶子中冷藏。这个酱不能直接食用 注：食用前需要加热，比如用来炒菜、炒蛋、炒意面酱、抹在面包上复烤 超级香

因为面粉较少，懒得搬厨师机，所以用了绞肉机试试搅拌面团

按压绞肉机反复搅打后，材料成为均匀大小的面团颗粒

可以继续搅拌，虽不成团但也有揉面的作用

取出刀片，将颗粒用手捏几下就成团，杯壁也很干净

揉搓几下，盖上盖子醒面10分钟

取一大勺香蒜黄油

微波炉叮8-10秒融化 如果没有也可以替换为直接抹油，撒葱花，撒椒盐

面团醒好后，压成薄片

擀成长约30cm宽约15cm的面片

将香蒜黄油均匀涂抹

折几下卷成卷

切成2-3cm宽

取一个用筷子在中间压一下，然后缓慢拉长，扭成麻花状

直接排列在煎锅中，我用的20cm小锅

加盖或者覆保鲜膜 我是睡觉前准备的面团，就直接放在室温约15度，发酵了一晚（大概6小时）面团发酵至2倍大。如果现做，则需要放在温暖的地方发酵

早上用这个煎锅直接加热，给面团上撒些葱花和黑芝麻粒，先沿着锅边滴几滴植物油，中小火加热

听到兹拉兹拉的声音转最小火，然后沿着锅边加入小半碗水，不要过多，刚刚淹没面团底部，类似做水煎包的做法

然后盖上盖子，焖煎

大概也就10分钟 ，水份已经干掉，摸面团轻飘飘且按压会回弹。就熟透了

关火翻开底部检查 底部是薄薄一层，轻微的焦脆，这个状态恰好。 火候一定要控制好，不然底部会焦黑。

煎好的卷子出锅啦，卷子完全膨胀起来，松软可口，内部完全熟透，底部呈现金黄色

上层香软，底部香酥，好吃极了