尖椒土豆丝（低脂素食）

尖椒切碎粒。姜切碎粒。

土豆切丝，放入水里，洗去淀粉，洗土豆的水不要倒掉，可以沉淀出淀粉，做别的用处（例如：做汤）。

干燥的锅里放入花生米大小的一点油，放入姜，打开火，稍微煸一下，放入尖椒碎粒，稍微炒一下，不要完全熟了，半熟的尖椒正好好，放入土豆丝，加入盐，搅拌翻炒，如果太干，可以加点水，连炒带煮，等土豆丝都熟了，盛出即可，时间很快，土豆丝刚刚断生即可，如果时间太长了，土豆丝就绵了，不脆了。