卤味双拼——干切牛肉和卤蛋

用盐抹匀牛腱放冰箱腌制一晚。（腌制牛腱的器皿用玻璃或陶瓷质地的） 经过腌制的牛肉呈收缩紧致状，用自来水冲洗腌制过的牛肉备用。（该步骤不可少，否则牛肉会过咸）

锅中放入2升冷水下牛肉、姜、葱、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、糖，大火煮沸，转小火再煮2个小时，至牛肉用筷子可以不费力戳入，关火。

另起一锅，鸡蛋同冷水一起下锅，煮沸后关火焖20分钟，鸡蛋剥壳备用。

将剥壳的鸡蛋浸入关火的牛肉锅中，泡3小时以上，全部制作完成。